Financiranje:
Evropska komisija - Program Obzorje 2020
Sodelujoče organizacije:
- DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V. (DE)
- Inštitut za nutricionistiko (SI)
- Številni drugi partnerji iz različnih držav
Kratek opis projekta:
Ko govorimo o proizvodnji hrane, se nam v misli prikradejo podobe velikih tovarn. Si predstavljajte, da lahko proizvodnjo hrane zagotavlja manjša mobilna proizvodna enota v bližini vašega doma? FOX (ang. Food in a box) - predelava hrane v mobilnih enotah - je evropski projekt, katerega namen je razviti natanko to, preoblikovanje obsežnih tehnologij za predelavo sadja in zelenjave v majhne, prožne in mobilne enote.
FOX spodbuja kratke verige preskrbe s sadjem in zelenjavo z uporabo inovativnih predelovalnih tehnologij na mestu pridelave kot so sušenje pri nizkih temperaturah, milejši načini konzerviranja in okolju prijazna embalaža. Obravnavan pristop ustvarja poslovne priložnosti v regionalnih središčih in omogoča zagotavljanje kakovostne hrane s strani lokalne skupnosti. Takšne inovativne rešitve so fleksibilne, omogočajo gospodarnejše upravljanje z viri, temeljijo na sezonskosti in povpraševanju. Obenem so upoštevana pričakovanja kmetov in malih živilskih podjetij, saj preučuje tudi tehnično in ekonomsko izvedljivost ter potrebe prehranske verige in potrošnikov. V razvoj novih izdelkov in poslovnih priložnosti za trajnostno potrošnjo bodo aktivno vključeni tudi potrošniki.
FOX omogoča edinstveno sodelovanje med univerzami, raziskovalnimi ustanovami, malimi in srednje velikimi podjetji, industrijo in združenji širom Evrope. Slovenski partner v projektu je Inštitut za nutricionistiko, ki bo vodil aktivnosti, povezane z vrednotenjem trajnostnega vpliva projekta na zdravje. Projekt se izvaja ob finančni podpori Evropske komisije v okviru programa Obzorje 2020 za raziskave in inovacije v višini 7 milijonov EUR. Projekt traja 4,5 leta (od junija 2019 do novembra 2023).
Več informacij:
Več o projektu in njegovem izvajanju je na voljo na spletni strani projekta: https://www.fox-foodprocessinginabox.eu/
