Evropska agencija za varnost hrane, EFSA, je pripravila znanstveno mnenje o sušenih rumenih mokarjih (Tenebrio molitor) kot novem živilu.
Izraz rumeni mokar se nanaša na ličinko insekta Tenebrio molitor. Novo živilo je toplotno posušen rumeni mokar, bodisi kot cel insekt ali pa v obliki prahu. Glavne komponente novega živila so beljakovine, maščobe in prehranske vlaknine (hitin). EFSA Panel za nova živila dodaja, da je nivo kontaminacije predlaganega novega živila odvisen od prisotnosti teh substanc v krmi insektov.
Posušeni rumeni mokarji imajo visoko vsebnost beljakovin, čeprav je prava vrednost beljakovin precenjena ob uporabi pretvorbenega faktorja 6,25 za dušik-beljakovine, zaradi prisotnosti ne-beljakovinskega dušika iz hitina.
Panel zaključuje, da je ob predlaganemu načinu uživanja sušeni rumeni mokar sprejemljiv za uživanje pri splošni populaciji. Uživanje sicer lahko izzove alergične reakcije pri ljudeh, ki so alergični na pršice in rake. Možna je tudi prisotnost alergenov, ki se prenesejo iz krme mokarjev.
Vir:
https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/scientific_output/6343.pdf
