Podnebne spremembe povzročajo neslutene spremembe našemu ekosistemu. Rast temperatur, segrevanje oceanov, ekstremne suše, požari, taljenje ledenikov, dvigovanje gladine morja ter drugi ekstremni vremenski pojavi imajo pomemben vpliv na naše prehranske sisteme. Vloga teh pojavov na zagotavljanje hrane se precej preučuje, veliko manj pozornosti pa se posveča varnosti hrane v povezavi s podnebnimi spremembami.
Organizacija FAO je izdala publikacijo Climate change: Unpacking the burden on food safety, katere namen je izpostaviti nekatere trenutne in pričakovane probleme v zvezi z varnostjo hrane, ki so povezani s podnebnimi spremembami. Tveganja pri varnosti živil, ki so obravnavana v publikaciji se tičejo patogenov in parazitov v živilih, škodljivo razraščanje alg, pesticidi, mikotoksini in težke kovine, še posebej metilirano živo srebro.
Z zavedanjem posledic, ki jih imajo podnebne spremembe na varnost hrane, upajo, da se bo z namenom zmanjševanja teh posledic še okrepilo mednarodno sodelovanje in s tem povečala varnost hrane.
