Izšla je knjiga Ivana Krefta AJDA, opremljena s fotografijami (104 strani). V knjigi so med drugim rezultati znanstvenih dosežkov v okviru projekta “Lokalno pridelana ajda kot surovina za proizvodnjo kakovostnih živil”, ki ga je koordiniral Inštitut za nutricionistiko ter sofinancirala ARIS in Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano. Rezultati so tudi del programa “Prehrana in javno zdravje”, ki ga prav tako koordinira Inštitut za nutricionistiko v Ljubljani.
V knjigi je na osnovi znanstvenih ugotovitev opisan prehranski pomen izdelkov iz ajde. Opisane so tradicionalne in nove priprave ajdovih jedi pri nas in po svetu. Prednost ajde, posebej tatarske, je naravna odpornost proti boleznim in škodljivcem. Ajda ima kakovostne beljakovine in za zdravo prehrano pomembne vlaknine. Tatarska ajda je zadnja leta je prav posebej znana po visoki vsebnosti flavonoidov, zaradi njih so jedi iz tatarske ajde posebej prijazne za naše zdravje.
Knjiga je na voljo v spletni knjigarni “Buča” (https://buca.si/knjigarna/novosti/ajda/).
