Seminar je namenjen vsem, ki si želite poglobljenih praktičnih izkušenj pri pripravi skladnih označb živil, še posebej pri označevanju hranilne vrednosti. Vodili jo bodo strokovnjaki s številnimi izkušnjami na tem področju. Posvetili se bomo pregledu Uredbe o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom, posebnostim, ki jih ta uredba prinaša, predstavljeni bodo tudi konkretni primeri in najboljše rešitve. Obravnavali bomo kako zakonodaja vpliva na označevanje hranilne vrednosti živil in predstavili orodja, ki so pri tem na razpolago.
Komu je seminar namenjen
Seminar je namenjen snovalcem embalaže, sodelavcem razvoja, kakovosti ter tehnologom v podjetjih, ki se srečujejo z živili – proizvajalcem, uvoznikom, distributerjem in prodajalcem.
Vsebina
- Vsebinska predstavitev Uredbe (EU) št. 1169/2011 o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom
- Novosti, ki jih prinaša Uredba o zagotavljanju informacij o živilih
- Podrobnejša predstavitev sprememb
- Kako v praksi oblikovati označbo po Uredbi (EU) št. 1169/2011
- Praktični primeri označevanja živil
- Posebnosti pri prodaji na daljavo - spletne trgovine
- Označevanje hranilne vrednosti
- Kako v praksi označiti hranilno vrednost
- Predstavitev orodij za izračun hranilne vrednosti
Seminar bo potekal v Predavalnici P1 na Tržaški cesti 32 (Visoka šola za storitve (VIST), 2. nadstropje). Začetek seminarja bo ob 9h, zaključek predvidoma do 14h. Pridružujemo si pravico do spremembe programa.
O seminarju
Označbe živil so potrošniku pogosto zapletene in nerazumljive, kar mu otežuje odločitve o nakupu. Dolžnost nosilcev dejavnosti je, da prodajane izdelke primerno označijo in potrošniku ponudijo prijazno in ustrezno označbo, saj je ta najprej namenjena njemu. Označevanje mora zadostiti vsej veljavni nacionalni in evropski zakonodaji, kjer je vse več sprememb. Med drugim je bila leta 2011 sprejeta Uredba (EU) št. 1169/2011 o zagotavljanju informacij o živilih potrošnikom, katere večina določil se je začela uporabljati decembra 2014. Uredba prinaša veliko novosti in sprememb, kar v praksi pomeni uskladitev in spreminjanje označb večine živil in prehranskih dopolnil, ki so na tržišču. Med drugimi spremembami, je velika novost označevanje hranilne vrednosti živil, ki z decembrom 2016 postaja obvezno. Za označevanje zakonodajno skladne hranilne vrednosti v praksi je nujno potrebno dobro poznavanje zakonodajnih predpisov, za izračun hranilne vrednosti pa se je koristno seznaniti z orodji, ki so nam pri tem na razpolago.
Seminar bodo vodile strokovnjakinje s področja označevanja živil:
Doc. dr. Anita Kušar je docentka s področja farmakognozije, zaposlena na Inštitutu za za nutricionistiko, kjer je vodja kakovosti in področja izobraževanj. Je redna članica Skupine za področje označevanja živil in prehranskih dopolnil, posebej specializirana za snovi rastlinskega izvora. Kot strokovnjakinja ocenjuje in pripravlja mnenja o označbah živil, vključno o uporabi z zdravjem povezanih informacij ter njihovi primernosti in zakonodajni skladnosti. Kot raziskovalka je vključena v več nacionalnih in mednarodnih projektov s področja prehrane in javnega zdravja.
- doc. dr. Mojca Korošec
Doc. dr. Mojca Korošec je docentka s področja prehrane, zaposlena na Biotehniški fakulteti Univerze v Ljubljani. Njeno pedagoško in raziskovalno delo pokriva področja določanja sestave živil, oblikovanja in upravljanja podatkovnih baz o sestavi živil ter vrednotenja kakovosti živil rastlinskega in živalskega porekla. Sodelovala je v projektnih skupinah za oblikovanje nacionalne baze podatkov o sestavi živil in skrbi za preverjanje podatkov v bazi in njeno dopolnjevanje.
- Barbara Škrjanc, univ. dipl. kem
Barbara Škrjanc, univ.dipl.kem, specialistka sanitarne kemije, je zapolsena v Nacionalnem laboratoriju za zdravje, okolje in hrano. Že dve desetletji se ukvarja z analitiko živil, v zadnjih letih predvsem s klasičnimi analizami živil, ki vključujejo tudi parametre hranilne vrednosti. Poleg dela v akreditiranem analiznem laboratoriju, njeno delo vključuje tudi ocenjevanje skladnosti v smislu varnosti in kakovosti živil, predvsem za potrebe inšpekcijskih služb v okviru Uprave za varno hrano RS, kot tudi pomoč industriji, uvoznikom in trgovcem.
- doc. dr. Barbara Koroušić Seljak
doc. dr. Barbara Koroušić Seljak je zaposlena na Odseku za računalniške sisteme, Institut “Jožef Stefan” in sodeluje kot predavateljica in mentorica z Mednarodno podiplomsko šolo Jožefa Stefana. Je raziskovalka s področja računalništva in informatike, kjer združuje znanje s področij prehrane in živil za potrebe razvoja računalniških metod in sistemov za eZdravje. Vključena je v več nacionalnih in mednarodnih projektov ter je aktivna članica evropskega združenja EuroFIR, ki deluje na področju harmonizacije in standardizacije podatkov o sestavi živil.
Inštitut za nutricionistiko je zadnjo obsežno raziskavo tržišča predpakiranih živil v Sloveniji izvedel leta 2015, vanjo je bilo vključenih preko 10.000 izdelkov. S hranilno vrednostjo je bilo označenih 79% živil. Raziskava je pokazala, da so podatki o hranilni vrednosti vključeni v označbe že skoraj vseh izdelkov v skupini žit za zajtrk, jogurtov in pijač, najmanj pogosto pa je tovrstno označevanje pri predelanih mesnih izdelkih, omakah, marmeladah in namazih, sirupih, sirih in piškotih ter drugih finih pekovskih izdelkih.
Zanimivost
Inštitut za nutricionistiko je v preteklih letih organiziral že več konferenc, seminarjev in delavnic na temo označevanja živil in prehranskih dopolnil in na njih gostil številne domače in tuje strokovnjake. Izobraževanj se je udeležilo že okoli 1000 udeležencev iz industrije, raziskovalnih institucij in ministrstev. Na izobraževanjih so bila zastopana vsa pomembnejša podjetja, ki se srečujejo z živili in prehranskimi dopolnili, med drugimi tudi udeleženci iz tujine.
Prijave in odjave
Za prijavo na izobraževanje izpolnite elektronsko prijavnico. Prijavite se lahko tudi tako, da nam naročilnico pošljete na fax številko 01 300 79 81.
Kotizacija vključuje udeležbo na izobraževanju. Udeleženci prejmejo tudi potrdilo o udeležbi. Ponujamo posebej ugodno ceno za zgodnje prijave in za udeležbo skupin (vsaj trije udeleženci iz istega podjetja).
Kotizacija
- zgodnje prijave na izobraževanje*: 200 EUR + 22% DDV
- redna cena izobraževanja*: 250 EUR + 22% DDV
- prijava tretjega udeleženca iz iste organizacije*: 150 EUR + 22% DDV
* Vse cene so brez DDV. Zgodnje prijave za seminar sprejemamo do 20. septembra 2016, redne prijave do 14. oktobra 2016. Ugodnost za prijavo tretjega udeleženca iz iste organizacije se upošteva v času zgodnjih prijav. Po prejemu prijave vam bomo poslali predračun. Kotizacijo je potrebno plačati v celoti pred udeležbo na izobraževanju: za zgodnje prijave najkasneje do 20. septembra 2016, za redne pa do 14. oktobra 2016.
Prosimo, da kotizacijo nakažete na transakcijski račun št. 34000-1012501108, odprt pri Sparkasse d.d.
Če se dogodka ne utegnete udeležiti, lahko na izobraževanje pošljete zamenjavo. Odjava od izobraževanja brez stroškov za prijavitelja je mogoča v času zgodnjih prijav. Za odpovedi po tem roku zaračunamo polovico vplačane kotizacije, po koncu zbiranja prijav pa kotizacijo v celoti.
Lokacija izobraževanja
Izobraževanje bo potekalo v predavalnici P1 na Visoki šoli za storitve (VIST), Tržaška cesta 32, Ljubljana.
Dostop z obvoznice: VIST se nahaja na enostavno dostopni lokaciji na Tržaški cesti 32 v Ljubljani. V neposredni bližini stavbe je javno parkirišče. Pred stavbo je tudi postaja mestnega potniškega prometa (LPP proga 6).
Avtobus: Najenostavnejši je dostop z mestnim avtobusom LPP proga št. 6, smer Dolgi most, postajališče Stan in dom (pred Ilirijo d.d.). Od tu greste nekaj korakov proti centru do križišča, v katerem zavijete levo, po 20 m ponovno zavijete levo, mimo vratarnice, nato pa boste na svoji desno strani že zagledali stavbo VIST. Predavalnica v kateri bo potekala delavnica, je v 2. nadstropju. V isti stavbi se nahaja Fakulteta za farmacijo. V bližini potekata tudi LPP progi št. 1 in 14.
Z avtom iz obvoznice: Izhod Ljubljana zahod, po Tržaški cesti do Ilirije d.d., kjer v semaforiziranem križišču zavijete levo na Šestovo ulico, tam pa takoj še enkrat levo na javno parkirišče, ki ga upravlja Ilirija. Iz parkirišča je dobro vidna stavba VIST, ki leži levo od vratarnice, mimo katere ste se pripeljali na javno parkirišče. V isti stavbi se nahaja Fakulteta za farmacijo.
Z avtom iz centra: Po Tržaški cesti do Ilirije d.d., kjer v semaforiziranem križišču zavijete desno na Šestovo ulico, tam pa takoj levo na javno parkirišče, ki ga upravlja Ilirija. Iz parkirišča je dobro vidna stavba VIST, ki leži levo od vratarnice, mimo katere ste se pripeljali na javno parkirišče. V isti stavbi se nahaja Fakulteta za farmacijo.
